Рецепты для стейка Рибай
О приготовлении
Важное преимущество стейка рибай – универсальность. Его можно приготовить любым способом! Зажарьте его на обычной сковороде или приготовьте на углях – его вкус останется на высшем уровне. Повара рекомендуют среднюю степень прожарки мяса – Medium Rare или Medium. При приготовлении стоит добавить соль и перец по вкусу, а также любимые пряные травы и специи
Вот еще несколько советов от профессиональных поваров:
- Не стоит жарить холодный рибай, дайте ему «дойти» до комнатной температуры, предварительно достав его из холодильника за 30-40 минут перед приготовлением.
- Не стоит слишком часто проверять готовность говядины/переворачивать ее – так вы рискуете потерять сочность. Кроме того, не нужно томить ее на медленном огне слишком долго: это тоже может привести к «потере» сока и, соответственно, мягкости и вкуса.
- При жарке мраморной говядины на гриле рекомендуется добавлять свежемолотый перец в начале – открытый огонь позволит раскрыть все вкусовые свойства продукта. При обжаривании его на сковороде добавьте перец в конце – это обогатит вкус пряными нотками.
В качестве гарнира к стейку рибай используйте овощной салат или овощи, обжаренные на гриле. Разнообразить блюда можно различными соусами – BBQ, чесночным, сладковатым или с ароматом дымка. В любом случае стейк порадует вас своим утонченным вкусом, нежнейшей мягкостью и сочностью.
Рекомендации по хранению
Рекомендуем хранить мраморную говядину при температуре 0–2 °С не более 1-2 дней после того, как вы вскрыли вакуумную упаковку продукта. Предварительно необходимо промокнуть мясо сухой салфеткой, затем обернуть его в вафельное полотенце и положить в холодильник. Полотенце меняйте ежедневно, чтобы рибай не заветрился. Важно также в холодильнике не хранить рядом с говядиной кисломолочные продукты.
